Σε τι διαφέρουν τα αμυλώδη από τα μη αμυλώδη λαχανικά
Σελίδα 1 από 1 • Μοιραστείτε
Σε τι διαφέρουν τα αμυλώδη από τα μη αμυλώδη λαχανικά
Υπάρχουν δύο κύριες κατηγορίες λαχανικών: αυτά που έχουν αρκετό άμυλο -έναν τύπο υδατανθράκων- και αυτά που έχουν λίγο άμυλο. Τα αμυλούχα λαχανικά περιλαμβάνουν τις πατάτες, το καλαμπόκι και τα όσπρια, ενώ οι μη αμυλούχοι τύποι περιλαμβάνουν το μπρόκολο, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια.
Το άμυλο είναι ο κύριος τύπος υδατανθράκων στη διατροφή. Συχνά αναφέρεται ως σύνθετος υδατάνθρακας, καθώς αποτελείται από έναν αριθμό ενωμένων μορίων γλυκόζης. Το άμυλο μπορεί να βρεθεί σε μια σειρά τροφών, όπως ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά και αμυλούχα λαχανικά.
Τα περισσότερα λαχανικά περιέχουν μόνο μικρές ποσότητες αμύλου και ταξινομούνται ως μη αμυλούχα είδη. Σε γενικές γραμμές, τα μαγειρεμένα αμυλούχα λαχανικά, όπως οι πατάτες, περιέχουν περίπου 15 γραμμάρια υδατανθράκων και 80 θερμίδες ανά μισό φλιτζάνι (70-90 γραμμάρια), ενώ οι μη αμυλούχοι τύποι περιέχουν περίπου 5 γραμμάρια υδατανθράκων και 25 θερμίδες σε ίδια ποσότητα.
Ένα κοινό κοινό χαρακτηριστικό των αμυλούχων και μη αμυλούχων λαχανικών είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ενώ η περιεκτικότητα σε ίνες ποικίλλει ανάλογα με το είδος, τα περισσότερα αμυλούχα λαχανικά περιέχουν 4-6% φυτικές ίνες -δηλαδή περίπου 2-4 γραμμάρια ινών ανά μισό φλιτζάνι (70–90 γραμμάρια) ή το 6–14% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας.
Μια μεγάλη διαφορά μεταξύ αμυλούχων και μη αμυλούχων λαχανικών είναι η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Τα αμυλώδη περιέχουν περίπου 3-4 φορές περισσότερους υδατάνθρακες από τους μη αμυλούχους τύπους, με περίπου 11-23 γραμμάρια υδατανθράκων σε 70-90 γραμμάρια. Για αυτόν τον λόγο, εάν έχετε διαβήτη ή ακολουθείτε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, ίσως θελήσετε να περιορίσετε την πρόσληψη των αμυλούχων λαχανικών.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες, τα αμυλούχα λαχανικά έχουν περισσότερες θερμίδες, περίπου 3-6 φορές περισσότερες από τα μη αμυλούχα λαχανικά.
Ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο, τα περισσότερα αμυλούχα λαχανικά παρέχουν 60-140 θερμίδες για κάθε μισό φλιτζάνι (70-90 γραμμάρια), σε σύγκριση με 15-30 θερμίδες για την ίδια ποσότητα μη αμυλούχων λαχανικών.
Τέλος, ορισμένα αμυλούχα λαχανικά -φασόλια, ρεβίθια και φακές- είναι καλές πηγές πρωτεΐνης καθώς περιέχουν έως 9 γραμμάρια πρωτεΐνης σε μισό φλιτζάνι. Για αυτόν τον λόγο, τα φασόλια, οι φακές και τα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετικά υποκατάστατα για το κρέας σε χορτοφαγικές και βίγκαν δίαιτες.
Πηγή: Onmed
Παρόμοια θέματα
» Γυναίκες και άνδρες διαφέρουν στον τρόπο επεξεργασίας και έκφρασης των συναισθημάτων
» Μοντέλο καμουφλάρεται σε… πάγκο με λαχανικά!
» Βέλγιο: Σουπερμάρκετ θα καλλιεργεί λαχανικά στην ταράτσα του
» Γονίδια ευθύνονται για τη λαχτάρα για γλυκά, αλμυρά ή... λαχανικά
» Γονίδια ευθύνονται για τη λαχτάρα για γλυκά, αλμυρά ή... λαχανικά
» Μοντέλο καμουφλάρεται σε… πάγκο με λαχανικά!
» Βέλγιο: Σουπερμάρκετ θα καλλιεργεί λαχανικά στην ταράτσα του
» Γονίδια ευθύνονται για τη λαχτάρα για γλυκά, αλμυρά ή... λαχανικά
» Γονίδια ευθύνονται για τη λαχτάρα για γλυκά, αλμυρά ή... λαχανικά
Σελίδα 1 από 1
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης
|
|
Σήμερα στις 6:29 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 1 Ιουνίου 2024
Χθες στις 6:08 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 31 Μαΐου 2024
31/5/2024, 6:20 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 30 Μαΐου 2024
30/5/2024, 6:31 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 29 Μαΐου 2024
29/5/2024, 6:16 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 28 Μαΐου 2024
28/5/2024, 6:24 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 27 Μαΐου 2024
27/5/2024, 6:22 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 26 Μαΐου 2024
26/5/2024, 6:46 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 25 Μαΐου 2024
25/5/2024, 6:08 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 24 Μαΐου 2024
24/5/2024, 7:07 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 23 Μαΐου 2024
23/5/2024, 6:56 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 22 Μαΐου 2024
22/5/2024, 6:38 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 21 Μαΐου 2024
21/5/2024, 6:22 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 20 Μαΐου 2024
20/5/2024, 6:02 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 19 Μαΐου 2024
19/5/2024, 6:28 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 18 Μαΐου 2024
18/5/2024, 6:41 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 17 Μαΐου 2024
17/5/2024, 6:21 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 16 Μαΐου 2024
16/5/2024, 6:21 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 15 Μαΐου 2024
15/5/2024, 6:30 am από VODAFONE
» Σαν Σήμερα 14 Μαΐου 2024
14/5/2024, 6:46 am από VODAFONE